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¿Te vas a perder los Camelios en flor?

Los Camelios ya asoman sus flores en parques y jardines. Es el momento de salir a disfrutar de esta belleza efímera que nos ofrece esta época del año. Curiosamente, depende del tipo de Camelio que sea, la floración puede ser otoñal, invernal o primaveral. Actualmente están en flor los camelios invernales. Esto depende de la variedad del árbol y de la zona de plantación.

El género Camellia  agrupa entre 100 y 250 especies (hay cierta controversia sobre el número exacto).

En este post me voy a referir casi exclusivamente a la Camellia Japónica, la más utilizada en esta región en jardinería. El nombre corresponde a su localización de origen, Japón.

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Camelia Japónica

Nombre científico o latino: Camellia japónica.

Nombre común o vulgar: Camelia, Camelio común.

Origen de las especies en general: Asia oriental, China, Japón, Indochina y varias islas de esa zona.

En Asia se las encuentra en los bosques situados a media altura sobre el nivel del mar. El botánico y misionero jesuita Georg Josephus Kames (también conocido como Camellus) las describió y dibujó después de un viaje a Filipinas a bordo de un galeón español en el siglo XVII. En honor al botánico Camellus se denominó la planta.

Es un árbol de hojas perennes, de color verde oscuro brillante. Puede alcanzar hasta 12 metros de altura. La gama de colores de la flor varía del blanco al rojo, pasando por el rosa y a veces con tiras y manchas multicoloreadas. También en ocasiones bicolor.

¿Cuándo llegaron las Camelias a Galicia? Llegaron a finales del siglo XVIII procedentes de China y Japón. En un principio se instalaron en los jardines de los Pazos (palacio en gallego) y casas señoriales de la nobleza gallega.

Era una planta exótica y cara, especial, que provenía de tierras muy lejanas, por lo que era la nobleza la que podía acceder a poseer algo tan exclusivo. Aquí, el clima y el tipo de tierra es ideal para esta planta arbórea.

Con el tiempo se introdujeron en jardines y fincas tanto públicos como privados de toda nuestra autonómica geografía hasta convertir a Galicia en un referente internacional en el cultivo y producción de esta planta. En la actualidad nuestra región atesora casi 8.000 variedades diferentes de camelias.

Las provincias de la Coruña y Pontevedra tienen algunos de los jardines más espectaculares de Galicia donde el Camelia conforma fascinantes espacios verdes que albergan los Pazos más singulares de las dos provincias.

El ajardinamiento y floración es tan especial que actualmente hay Pazos que abren sus puertas al público para poder admirar esta elegancia de la jardinería.

El mundo de la Camelia es extenso y muy complejo, a la vez que fascinante. Hay que aprender continuamente. Ver crecer un árbol de estas características, es algo muy bonito y que engancha. Personalmente comparto con vosotros que desde hace 1 año me propuse “reflotar” 4 camelios que estaban en unas condiciones bastante deplorables. Ahora que comienzan a florecer, después de un año de trabajo y atenta mirada puesta en cada brote que salía y hoja que crecía, estoy totalmente hipnotizada con los humildes resultados que comienzan a verse, ¡el primer camelio ha comenzado a tener capullos y flores !!!. Feliz de ver la primera parte del proceso superada con éxito y esperando a ver cómo evolucionan los dos que aún no florecieron.

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Capullo de Camelia, la vida surge

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Fase intermedia del desarrollo vital de la flor de Camelia

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Camelia rosa muy clara con tiras de rosa más intenso

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Una variedad diferente, camelia doble

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Otra variedad de Camelia que se abre enseñando los estambres

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Parte de un Camelia con multitud de brotes que serán despues flores

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Camelias rosas casi blancas son menos frecuentes

Cuando las flores han cumplido su ciclo vital y se desprenden del árbol, descansan sobre la hierba formando una colorida alfombra. Después de alegrar la vista con multitud de capullos, más tarde en su plenitud totalmente abierta mostrando todos sus encantos, finalmente cubren la hierba para un último disfrute ocular.

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Alfombras verdes y rosas cuando la flor se desprende del árbol

Para quien quiera sumergirse más en profundidad sobre este complejo mundillo, adjunto una relación de especies. Pinchando sobre cada especie se puede acceder a un número muy importante de variedades. Imposible tener catalogadas las 8.000 variedades, pero si las más importantes.

 

C. hibrida

C. hiemalis
C. japonica
C. japonica Higo
C. maliflora
C. nitidissima
C. reticulata
C. rusticana
C. sasanqua
C. transnokoensis
C. wabisuke
C. x hiemalis
C. x vernalis
C. x williamsii

 

Existe también una clasificación de tipos según la forma de la flor.  De izquierda a derecha se explica cada uno de ellos:

 

1.- De 5 a 8 pétalos y con estambres visibles en un círculo central.

2.- Dos o más hileras de pétalos (más de 8) lisos o rizados. Estambres visibles.

3.- Pétalos numerosos solapados. Estambres visibles con la flor abierta.

4.- Numerosas hileras de pétalos solapados. No tiene estambres.

5.- Una o más hileras de pétalos externos que rodean un centro globular formado por estambres y petaloides.

6.- Flor globular con mezcla de pétalos irregulares y petaloides o ambos, además de estambres.

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Después de la lluvia, las flores y las hojas lucen espectaculares

 

Los gallegos adoramos las Camelias. Forman parte de nuestra más preciada floresta. Conozco a particulares que poseen una cifra cercana a las 100 variedades simplemente porque, como decía antes, están enganchados a este mundo que es hermosamente adictivo, a pesar de ser complejo. ¿Hay algo más bello que crear tu propia variedad de Camelia y ponerle tu nombre? ¿Como decía al principio, te vas a perder el encanto de los Camelios en flor?

 

Texto y Fotos: Luisa Vázquez

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Embarcaciones Tradicionales de Galicia 2017

Hola Amigos:

Mucho tiempo sin aparecer por aquí, por causas ajenas a mi voluntad. Espero volver pronto.

Mientras tanto, me gustaría que, los que podáis, no dejéis de asistir al XIII Encontro de Embarcaciones Tradicionais de Galicia en Combarro-Poio 2017 (Pontevedra) que se celebrará el primer fin de semana de Julio.

Ésta es la información: http://combarro2017.culturmar.org/es/inicio-2

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Embarcaciones Tradicionales Gallegas

Se trata de un evento que se organiza cada 2 años y cada vez en un puerto diferente de los muchos que tiene Galicia.

Asistí al encuentro anterior en Cabo de Cruz, (Boiro) y fué fantástico, así que el de este año lo será también, aunque no podré asistir.

Os dejo los enlaces de los 2 post que subí del evento del 2015:

Embarcaciones Tradicionales de Galicia I

Embarcaciones Tradicionales de Galicia II. Navegando

El ambiente es genial y la gente de las embarcaciones espectacularmente amable. Estoy completamente segura de que los que vayáis lo disfrutaréis mucho.

Un saludo y hasta pronto.

 

Texto y Fotos: Luisa Vázquez

 

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Rutas del Mar. Muxía

Como decía en mi anterior entrada “Galicia arde en fiestas”.

Ha pasado un año y nuevamente, el próximo fin de semana, los días 13 y 14 de Agosto, se celebrará en Muxía el “Mercado das Rutas do Mar”, una fiesta original y auténtica en la que participan la mayoría de sus habitantes ataviados como antiguamente se vestía en las villas marineras.

04_Mercado

Mercado de las Rutas del Mar

 

Aquí el enlace de lo acontecido hace 1 año.

Fiestas I. Rutas del Mar. Muxía

Seguro que es un buen plan para este próximo fin de semana.

Nos vemos en “A Costa da Morte”.

 

 

Texto y Fotos: Luisa Vázquez

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Oro líquido que sale del grifo, ¡agua!

Estamos tan acostumbrados a abrir un grifo y que salga agua que no sé si somos conscientes de la maravilla que se esconde tras ese gesto cotidiano y normal para nosotros.

Esto viene al hilo de lo que me sucedió el pasado sábado. Me levanto, y lo primero que hago es pillar mi pastillita para el hipotiroidismo, compañero de ruta desde hace unos años, e ir a por agua para tragarla. Opppsss, abro el grifo y no hay agua. Un leve hilito que rápidamente desaparece.

Cambio de grifo, por si las moscas, y más de lo mismo. Definitivamente no hay, así que me dedico a recolectar lo que queda en el fondo de alguna botella y además de tomar la pastilla, me hago un leve lavado de gato y me arreglo para salir a desayunar en una cafetería.

06_C.Vieja.

Agua en Galicia, oro líquido en abundancia. Fuente con gorriones

Mientras espero a que llegue el ascensor pienso que tampoco es tan grave la cosa, al fin y al cabo estamos instaurados en la rutina de la ducha diaria y aunque un día pases con un pequeño enjuague no me parece que sea una tragedia.

El ascensor se para en su bajada y entra una vecina. Por supuesto, el tema de conversación es la falta de suministro. Me explica que ellos (su marido y ella) se levantaron temprano y que ya no la había; que había enviado a su “santo” esposo a comprar unas garrafas para poder asearse.

Bueno, pienso yo, tampoco será para tanto, no creo que la cosa dure mucho tiempo y proveerse de garrafas me parece demasiada provisión, a no ser que las hayan usado para ducharse uno regando al otro. Jeje, tremendos pensamientos atraviesan mi malvada cabecita mientras imagino la escena.

El relato que me hace con cara de enfado, que ahora se me antoja sea su cara habitual, me parece un poco excesivo. Ya sabemos que en cualquier momento puede haber una avería y nos podemos quedar sin luz, sin agua o sin lo que sea, pero también sabemos que es temporal, normalmente por poco tiempo y después todo vuelve a la normalidad.

Pienso: hay personas que solo ven lo negativo y ¡ qué poca resistencia tienen por una pequeña adversidad diaria!. ¿No se da cuenta de que todos los días dispone de un tremendo caudal de agua al que no da ninguna importancia y que no se siente afortunada por ello? ¡ Debo estar yo muy filosófica!

Llegamos a la calle y nos despedimos. Me libré de su gran tragedia y me fui a tomar mi rico desayuno.

Ya en la cafetería me entero de que hay una avería, que han cortado el suministro a las 7,30 de la mañana, pero a las 11 más o menos ya había vuelto. Problema y trauma resuelto, para quien lo haya tenido.

Mientras desayunaba, comienzan a recorrer mi mente muchas imágenes que están en mi cabeza y algunas de ellas también en mis fotos. Muchas más en mi cabeza que en mis fotos.

Frecuentemente no damos importancia a lo que tenemos y a veces pequeñas cosas son las más importantes, así que he recogido algunas imágenes de lugares con escasez de agua, de sitios donde los puntos de suministro son comunales, o de ciudades donde bañarse en un río que es marrón y donde flotan todo tipo de cosas (se pueden deducir fácilmente) es un lujo. En ese río, se bañan, se enjabonan, se lavan los dientes y lo mágico es que son felices.

En esos mismos sitios, sólo hay luz eléctrica desde las 21 horas hasta las 9 de la mañana, los días que hay suerte y en la mayoría de las casas, o como quiera que se llamen esos habitáculos, tampoco disponen de luz eléctrica.

Las imágenes a continuación corresponden a la región de Ladakh, denominado pequeño Tibet, en los Himalayas indios.

_en ruta.Bomba de agua

Parada en ruta, una mujer cogiendo agua que extrae con una bomba

_Rizzon.Lavando ropa

Rizzon, aprendices de monjes lavando su ropa

_Likir.Monje lavando

Cercanías del monasterio de Likir, monje lavando su ropa al lado de un manantial

581_LAMAYARU.Lavando dientes

Lamayuru, lavando los dientes en una zona comun. (Mantenga el area limpia,reza el rótulo)

Las imágenes que vienen a continuación están tomadas todas en el río Ganges donde suceden tanto los acontecimientos importantes como los cotidianos para los habitantes de su rivera.

_Ganges.Ablucion matinal

Abluciones matinales en un Ganges totalmente color café

_Ganges.Todos al baño

Baño de personas y animales. Los cuervos atentos sabedores de que habrá comida

_Ganges.Hijo bañando a padre

Enternecedora imagen de un hijo ayudando a su padre en su higiene

_Ganges.Bañista sonriente

La felicidad es un estado interior. Me encanta la sonrisa de este hombre

_Ghat.

Lavado de cuerpo, alma y ropa

_Ganges.En grupo

Se bañan, lavan el pelo, la ropa, sonrien, saludan……………..sorprenden

_Ganges.Cepillandose los dientes

lavando los dientes en el agua marrón

_Ganges.Cuervos y su presa

Comida para cuervos. Es lo que parece. A los fallecidos de lepra se les tira al Ganges, al mismo sitio donde todas las demás fotos fueron tomadas

_Ghat.Lavando ropa

Hombre con su ropa enjabonada, lavándola en el Ganges

_Varanasi.En la calle

Hombre duchándose en una calle de Benarés o Varanasi

Las tres fotos a continuación son campamentos para occidentales, utilizados en verano, ya que en invierno todo está nevado. Este es el lujo para occidentales, y lo de lujo no es irónico, es absolutamente real. De día se pueden alcanzan los 22-24º de temperatura, por la noche hay que dormir con doble o triple capa de ropa térmica.

949_Tsomoriri.Campamento

Campamento permanente en Tsomoriri, región de Ladakh

943_Tsomoriri.Suite

Interior de la tienda, con camas y esterilla. La apertura del fondo da al baño

944_Tsomoriri.Ducha

Cuarto de baño en cada tienda. Durante el día el sol calienta las tuberías y hay agua caliente. ¿El cacito pequeño? Para ducharse, está claro. El agua cae sobre la gravilla

Las próximas 2 fotos corresponden a hombres que trabajan construyendo carreteras. Cuando tienen un punto de agua, que baja por la tubería, procedente del deshielo de los picos de las montañas, lavan el camión, su ropa y se duchan.

_Lamayuru.Limpieza general

Lavando camión, ropa y a ellos mismos

_Lamayuru.Secando ropa

Secando la ropa que acaban de lavar

 

Dos últimas fotos de mujeres lavando ropa, verdura, vajilla……………….

_Manali

Mujeres en Manali lavando ropa y verdura

_1.Ladakh.Lavando vajilla

Niña lavando vajilla en la calle en Tsomoriri. Agua en un pequeño tanque

 

Finalmente, esto, sólo ha querido ser una pequeña reflexión sobre incidencias esporádicas, que deberíamos tomarlas como tal. De vez en cuando hay que mirar hacia atrás y ver que lo que desechamos, frecuentemente es una joya para otras personas. Esto del corte de agua y de mi trágica vecina, me he hecho pensar por un rato.

Tenemos asegurado tanto suministro de agua como de luz, ¡ que lujazo!

 

 

Entradas sobre Pequeño Tibet:

Ladakh, Pequeño Tibet. Nueva Delhi

4.000 metros de Altitud. Leh

Festival Budista Tibetano

4  Imágenes para el recuerdo. Pequeño Tibet

5 Un atentado nos sorprende en Lamayuru

 

 

Texto y Fotos: Vázquez Louise

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Día de la Ciencia en la calle 2016

Porque la Ciencia no tiene por qué ser aburrida, el Día de la Ciencia en la calle, es un evento público tanto para adultos como para niños. Se trata de una fiesta en el Parque de Santa Margarita, en la zona circundante a la Casa de las Ciencias, el día 7 de mayo 2016, en la Coruña.

¿Qué es lo que vas a encontrar allí? Diversión al aire libre. Comenzando por música, pasando por actividades interactivas, en las que todas las personas pueden participar desde peques hasta adultos, introduciéndote en determinados aspectos de la ciencia interesantes a la vez que entretenidos. Algo nuevo, curioso, para aprender, o quizá recordar conocimientos olvidados.

Participan un número importante de centros escolares, además de colegios profesionales, cada uno aportando información o juegos, y en ocasiones, todo al mismo tiempo, información a través de juegos.

El propósito es acercar la ciencia a la sociedad en un entorno festivo y al aire libre. Se hacen juegos sencillos, fáciles de entender y al alcance de cualquiera con un mínimo interés.

 

_Dia Ciencia Calle 2015.Ingenieros Caminos

Los Ingenieros de Caminos te harán partícipe de la construcción de un puente

 

_Dia Ciencia calle 2015. UDC

La jaima de la Facultad de Ciencias de la UDC

_Dia Ciencia calle 2015. Ambiente General

Una gran cantidad de Colegios participan en las actividades aportando juegos ingeniosos

_Dia Ciencia calle 2015. Colegios

Un entorno fantástico para un dia diferente

Además de numerosos colegios, participan la Facultad de Ciencias de la Universidad de la Coruña, la Escuela Técnica Superior de Ingenieros de Caminos, Canales y Puertos de la UDC, el Instituto Español de Oceanografía, la Fundación Repsol, el Instituto de Investigación Biomédica, CICA…………….cada cual con una aportación singular. En la pasada edición, los Ingenieros de Caminos, invitaban a quien quisiera apuntarse, a construir un puente por ordenador.

A todos estos participantes también se unen: la Asociación Gallega de Ajedrecistas, Ludo Sociedad Deportiva y el equipo de animación, tanto para los más pequeños como para los no tan pequeños.

La música en vivo corre a cargo de la Banda Municipal de Música, que como es habitual suenan de lujo. El año pasado era uno de los lugares más concurridos por su magnífico repertorio y su espléndida ejecución.

_Dia Ciencia calle 2015. Banda Musica

La Banda de Música Municipal destaca con su excelente repertorio

_Dia Ciencia calle 2015. Concierto

Numeroso público disfrutando de la música en vivo

_Dia Ciencia calle 2015.Percusion

La zona de percusión de la Banda municipal de música

Otra de las animaciones destacables son los cabezudos, pero unos muy especiales, ya que son reproducciones de científicos importantes. Durante la mañana harán recorridos por diversas zonas de la ciudad y por la tarde en los alrededores de la Casa de las Ciencias.

Como no podía ser de otra manera, también habrá espacios dirigidos a reponer fuerzas: puestos de empanadas, pan, repostería, puestos de refrescos y muchas cosas más. Desfallecer de hambre no está en el programa.

El horario en el que se celebra es de 11 de la mañana a 7 de la tarde, así que es posible acercarse casi a cualquier hora del día y disfrutar de esta original fiesta.

La Casa de las Ciencias permanecerá abierta de 11 de la mañana a 7 de la tarde, pudiendo acceder a todas las exposiciones que allí se exhiben, pero además habrá un “Maratón Planetario”, a las 11, 12, 13 horas por la mañana y por la tarde, a las 4, 5 y 6 horas. Las invitaciones se recogen media hora antes de cada sesión.

_Dia Ciencia calle 2015.Globos

Un globo, dos globos, tres globos………… como dice la canción

Además, día de puertas abiertas en La Domus, ( Casa del hombre), el Aquarium Finisterrae, el Muncyt (Museo Nacional de Ciencia y Tecnología), así como la Torre de Hércules.

Quienes quieran participar en la creación de un graffiti, también podrá hacerlo, ya que habrá un espacio profesional a disposición de los que se quieran apuntar a la realización de un mural de 18 metros lineales, ¡ ahí es nada!

Todo esto y mucho más,  en lo que se incluyen papiroflexia, magia, hinchables,  diversas emisoras de radio transmitiendo en directo, es de lo que podrás disfrutar el sábado 7 de Mayo, si te animas.

_Dia Ciencia Calle 2015. Hinchables

La zona de hinchables es muy popular

¡ No te lo puedes perder ¡!! Acercarte a este especial día de ciencia- fiesta, pásate por allí y disfruta de un una jornada diferente, divertida, muy participativa, además de apta para todas las edades. Por si todo lo anterior fuese poco, todas las actividades son gratis.

Los amigos de la Asociación de la Casa de las Ciencias, hacen posible este evento con su participación voluntaria en este inmenso trabajo de organización que cumple ya su vigésimo primer aniversario. Gracias a todos los voluntarios que con su trabajo y entusiasmo logran acercar la ciencia al ciudadano de a pie, demostrando que se puede aprender jugando y que muchos juegos son puramente científicos. Además con esta iniciativa, potencian todos los museos de la ciudad cristal.

¡ Nos vemos en la edición 21ª del Día de la Ciencia en la Calle, en la Coruña ¡!!

folleto_DCC.2016

 

 

Año 2015 : Dia de la Ciencia en la Calle, 20ª Edición. A Coruña

 

Texto y Fotos: Vázquez Louise

 

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Filloas, postre delicioso y versátil; recetas y sugerencias deliciosas

Estoy de celebración, así que lo voy a hacer con filloas, con o sin crema o puede que flambeadas. Al final explicaré el por qué de esta pequeña fiesta virtual.

Habitualmente, en la mayoría de las celebraciones, hay algún postre, así que me he decantado por uno típicamente gallego, al mismo tiempo que cumplo una promesa demorada desde que escribí la entrada sobre Cocidos; no, no me había olvidado y finalmente lo importante es que aquí está la delicatessen.

¿Qué son las filloas? Es un postre que tiene similitud con los frijuelos asturianos y los creps franceses.

Se dice que es una receta que proviene del Camino de Santiago, es decir o llegaron a Francia porque su origen era gallego o viceversa; de todos modos hay diferencias, así que sólo  voy a referirme a nuestro riquísimo postre.

Filloas.Postre gallego. Filloas dulces o de leche

Plato de Filloas recién hechas

Preparación de Filloas dulces

Ingredientes

  • 500 ml de leche, 3 huevos, 200 g de harina, un pellizco de sal, 1 cucharada sopera de azúcar
  • Además, 1 trozo de tocino sin magro y sin sal, que se reserva para engrasar la sartén.

Receta:

Se mezclan en un recipiente los huevos, la leche, la sal y la cucharada de azúcar. Se bate bien;  prefiero hacerlo con batidora o con varillas, así evito que la pasta tenga grumos.

Se va añadiendo la harina poco a poco, batiendo y cuando ya tenemos un líquido homogéneo, lo dejamos reposar aproximadamente una hora o un poquito más en un lugar fresco.

Cómo se cocinan:

Existe lo que se denominan “filloeiras” que resultan cómodas ya que se pueden hacer varias filloas al mismo tiempo, pero yo utilizo una sartén normal, antiadherente y habitualmente hago dos filloas al mismo tiempo, utilizando dos sartenes.

Si es la primera vez que las haces, quizá te resulte un poco complicado, pero en cuanto le coges un poco el punto verás que es la mejor manera de optimizar el tiempo de espera y conseguir más unidades consumiendo el mismo tiempo.

Se pincha el tocino con un tenedor y se pasa por la sartén, untándola para que no se peguen. Con un cucharón se coge una cantidad pequeña de masa y se deposita en la sartén, extendiendo el líquido, moviendo la sartén en sentido circular hasta cubrir todo el fondo que debe estar bien caliente.

Las filloas deben ser finitas, por lo que las primeras veces hay que ir intentando encontrar el punto para que no queden gruesas. Ensayo, error es la única opción si no tienes experiencia previa. Cuanto más delgaditas mejor.

Cuando la pasta ya está cuajada y doradita, que se percibe fácilmente ya que se nota en los bordes tostados, se le da la vuelta y se pasa a dorar por la otra parte. Y listo.

Se van depositando en un plato apilándolas hasta que se termina la masa.

Particularmente me gusta tomarlas calientes, por lo que siempre es una tentación ir comiendo alguna durante el proceso de elaboración. Por ese motivo, hacerlas con dos sartenes al mismo tiempo te mantiene suficientemente ocupada, para no caer en tanta tentación.

¿Cómo se comen?

Las formas más habituales son:

  • Simplemente enrolladas y con azúcar por encima están deliciosas.
  • También se les puede añadir nata.
  • Otra opción también muy golosa sería con mermelada o miel.
  • Una variedad que me encanta es rellenarlas de crema pastelera, enrollarlas, rociarlas con azúcar y quemarlo con un soplete de cocina. Esta variedad es exquisita.
  • Y de ahí al infinito, ya que cada uno puede elegir su sabor favorito. Mis opciones favoritas es la primera o con crema.

Otra manera más sofisticada, si queremos denominarlo así es rellenarlas de crema y doblarlas en 4 para flambearlas.

Dado que la crema para el relleno de las filloas se elabora con ralladura de naranja, el flambeado con licor de naranja resulta muy rico, pero si las queremos hacer típicamente gallegas, se pueden flambear con orujo.

Filloas.Flambeando Filloa

Flambeando con licor de naranja  una filloa rellena de crema

Otras modalidades de filloas son las de caldo, es su versión  salada. Tienen la misma composición que las de leche, pero que en su lugar, llevan el agua del cocido y también resultan muy ricas. Cada cual tiene sus preferencias y hay personas que prefieren este tipo a las de leche.

La última modalidad son las de sangre, típicas de la época de matanza, que es cuando se reserva un poco de sangre para añadir a la masa. Tienen un sabor peculiar, más bien dulzón. No son las más habituales ni populares pero hay grandes entusiastas de esta variedad.

Y aquí finalizo mi singladura por el mundo de las filloas, uno de mis sabores favoritos como postre, así que yo me decanto por las dulces.

Para ir finalizando, aclaro lo que introducía al principio :Estoy feliz de añadir que esta mi entrada número 40 y un año con el blog en marcha. Me hace ilusión haber llegado hasta este punto, que en algún momento me pareció muy lejano y en ocasiones ardua tarea debido a circunstancias que ahora no vienen al caso, aunque finalmente me alegro de  que haya pasado 1 año y yo siga aquí dándole a la tecla con más o menos acierto.

10.000 visitas al blog con más de 6.000 visitantes, me hace sonreír teniendo en cuenta que comenzar de cero y con tantos blogs estupendos acerca de todos las materias imaginables, no es fácil.

Todo se puede mejorar, soy autoexigente y me gustaría mejorar; primero la configuración, que un día se me atascó y aún no he terminado de configurarla completamente (imperdonable), pero que espero remediar en breve; asimismo el contenido y con ello, las visitas.

Pero finalmente y siendo sincera me alegra el seguimiento obtenido y tengo que agradecer a todos los que me leen, los que me siguen, su apoyo. Gracias por vuestros “Me gusta” y vuestros Comentarios, y gracias también por Leerme. Millón, millón de gracias. ¡ Vamos a por el 2º año!

Filloas.Postre Gallego.Preparadas para flambear

Filloas rellenas de crema antes de ser flambeadas, razón por la que se añade el azúcar

 

Esta entrada enlaza como anillo al dedo con la de Cocidos y Laconadas, por lo que adjunto el enlace.

Cocidos gallegos y Laconadas, ¿en qué se diferencian?

 

Texto y Fotos: Luisa Vázquez

 

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Cocidos gallegos y Laconadas, ¿en qué se diferencian?

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Humeante cocido gallego en el que además de cerdo lleva carne de ternera

¿A qué se le llama cocido? Es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, ternera, pollo), embutidos, verduras, patatas, legumbres y otros aditamentos. Debido a sus numerosas variantes regionales, el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (gallego, madrileño, maragato, lebaniego,etc.)

Es un plato que tiene todos los ingredientes necesarios para una dieta equilibrada, en especial para personas que hacen mucho ejercicio físico. Se come principalmente en invierno, primero por su contundencia más propia en épocas de frío y segundo porque las verduras que suelen acompañarlo son propias del invierno.

Existen diferentes variedades de cocido gallego, pero los ingredientes principales suelen ser costilla, botillo, androlla, chorizo, panceta, cachola que incluye morro y oreja, y por supuesto lacón. Aunque en ocasiones en las diversas recetas se añaden ternera, pollo o gallina.

La guarnición con productos de la tierra son patata, grelo o repollo y garbanzo, ocasionalmente berza y zanahoria.

El agua resultante de cocer tanto las diversas carnes como las verduras, resulta muy sabrosa para elaborar una sopa de fideos, que suele preceder o tomarse al final del cocido, según gustos y costumbres.

Las prestigiosas jornadas del cocido gallego. En Lalín (Provincia de Pontevedra) se elabora un cocido que tiene como base los productos procedentes del cerdo (no incluye otro tipo de carnes) y con el transcurso del tiempo se ha llegado a consolidar una Feria denominada la Feria del Cocido de Lalín, extremadamente popular, donde si se quiere asistir hay que reservar con mucha antelación para degustar el preciado manjar. Debido a la elevada demanda, se ha institucionalizado el Mes del Cocido de Lalín.

Como reza el dicho popular, “del cerdo, hasta los andares”, que quiere decir que del cerdo no se desaprovecha nada y que todas las partes son muy sabrosas.

En cualquiera de las provincias de Galicia se puede degustar un excelente cocido gallego o una laconada, donde no deberían faltar los grelos, que es una verdura referente de la tradicional cocina gallega.

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Costilla, morro, oreja, chorizo……. en una cazuela de barro que conserva el calor

Exactamente ¿Qué es la laconada? Es un menú compuesto única y exclusivamente de sopa, lacón, chorizo, grelos y patatas, aunque algunos añaden costilla y oreja de cerdo. Este, sin duda, es mi favorito y exclusivamente autóctono.

¿Qué es el lacón y qué lo diferencia del jamón?

Cuando el cerdo es todavía lechón, se sacrifica con seis meses de edad como mínimo y no menos de 90 kilos de peso. Se utilizan las patas delanteras que son sometidas a un proceso de elaboración similar al que se aplica al jamón curado pero algo más corto, unos 35 días de duración, que consta de diferentes etapas, mediante las cuales, los brazuelos del cerdo son transformados en lacones curados.

El Lacón Tradicional gallego, que se caracteriza por proceder de cerdos que en sus tres últimos meses de vida han sido alimentados solamente con cereales, castañas, tubérculos y bellotas.

El momento cumbre de las Laconadas se asocia a períodos festivos como Carnaval.

Por otro lado, se suele denominar a la laconada, el “marisco de cortello”(marisco de establo) para nombrar al preciado porcino.

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Donde degustamos este buenísimo cocido, los grelos y patatas vienen debajo de la carne

Mi manera de preparar un cocido o una laconada. Sólo varían los ingredientes, por lo demás la preparación es la misma.

Comenzar a desalar el lacón en agua fría unos días antes. Si pueden ser entre 3 o 4 días mejor. Hay que cambiar el agua cada 24 horas. Así nos aseguramos que esté en su punto.

Preferentemente 2 días antes, lavar la carne de cerdo que se va a utilizar (costilla, cabeza, rabo, morros, oreja, espinazo) e igualmente en agua fría desalar, cambiandola cada 24 horas.

Las carnes de ternera, pollo o gallina, naturalmente no necesitan desalado.

Poner a remojo los garbanzos, 24 horas antes de cocerlos.

Cocinando:

Poner a hervir en una olla con agua fría todas las carnes con las que se va a preparar el cocido o la laconada.

Cuando comienza a hervir todo, se añaden los garbanzos, metidos en una bolsa (hay bolsas especiales para este cometido).

La razón para meter los garbanzos en una bolsa es poder quitarlos todos juntos y presentarlos en un plato aparte.

Se deja cocer todo a fuego lento 2 horas, quitando la espuma que se va produciendo.

A las 2 horas se retiran las carnes, que deberán mantenerse calientes y se procede a introducir los chorizos, patatas peladas y los grelos, (repollo, berza y zanahoria, según la modalidad) que se cocerán media hora a fuego lento también.

Modo de servirlo:

Cada cual a su manera, pero esta es la mía.

.- Por un lado las carnes.

.- Por otro lado los garbanzos, grelos y patatas. (repollo, berza, zanahoria)

.- En una sopera y para finalizar, la sopa de fideo que se habrá hecho en el agua resultante de cocer todo lo anteriormente dicho.

Super Importante: Todo debe de estar bien caliente.

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Primer vistazo a lo que nos aguarda: ¡ no está mal!

Remate final:

Postres como las filloas de caldo y orejas además de unos orujos de las preciadas viñas gallegas son un final excelente.

También se puede añadir, filloas dulces, filloas de sangre y flores, postre bastante olvidado últimamente, pero que tienen un rinconcito en mi memoria de la infancia.

¡Feliz Laconada o Cocido y Felices Carnavales!!!

Receta de Filloas:

¿Conoces las filloas, postre delicioso y versátil?

 

 

Texto y Fotos: Luisa Vázquez

 

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